运作模式有点：

1、可以集中采购，生产、控制价格，降低成本；

2、可以集中收藏保管，减少电力资源使用，有效控制能源成本；

3、可以集中统一加工、清楚、解冻，减少水电气等能源控制；

4、可以减少设备使用量和准备量，环保节能；

5、可以合理利用人力，大大降低人力资源浪费，同时能有效控制人员流失和确保菜品的品质；

6、使成品在质量、口味上的统一性更为明显，这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴；

7、可快速有效地应对各销售网点订货需求，实现多品种、小批量、率配送服务，降低物流成本。